গরুর দুধের কোয়ালিটি রক্ষণাবেক্ষণ  :  

দেশি গরুর খাঁটি দুধ আমাদের গরুর দুধে কোন প্রকার অতিরক্ত পানি মেশানো হয়। না এবং কোন কেমিক্যাল ব্যবহার করা হয় না। সাধারণত গরুর দুধ কে সংরক্ষণ করার ক্ষেত্রে গরুর দুধে পানি মেশানো হয় অন্যথায় কিছু পরিমাণ সরিষার তেল ব্যবহার করতে হয়।  কিন্তু আমরা  গরুর দুধ দোয়ানো পরপরই ফ্রিজিং করার মাধ্যমে সংরক্ষণ করে থাকি। যার কারণে আমাদের গরুর দুধ কোন প্রকার পানি - তেল বা ভেজাল কেমিক্যাল মিশ্রণ করতে  হয় না আপনারা আমাদের  কাছ থেকে সম্পূর্ণরূপে ন্যাচারাল এবং খাঁটি গরুর দুধ পাবেন।  সঠিক খাঁটি গরুর দুধের স্বাদ পেতে হলে আমাদের খাঁটি গরুর দুধ এক বার হলেও খেয়ে পরীক্ষা করে দেখবেন। 

ভেজাল গরুর দুধ চেনার উপায় কি?  

গরুর দুধে ভেজাল হিসাবে সাধারণত জল,স্টার্চ,মাখন

ইত্যাদি মেশানো হয়ে থাকে ।

জল:  

 দুধে যদি জল থাকে তাহলে ল্যাকটোমিটার দুধে ডোবালে রিডিং ২৬ এর কম হবেনা।

এছাড়াও ঘরোয়া পদ্ধতিতে আপনি তা শনাক্ত করতে পারবেন যেকোনো পালিশ দ্রব্য যেমন কাচের টুকরো একে হেলান দিয়ে রেখে তাতে এক ফোঁটা দুধ দিলে যদি খাঁটি দুধ হয় তো সেই দুধের ফোঁটা সেখানেই থাকবে আর যদি জল মেশানো হয় তাহলে সেই ফোঁটা সেখান থেকে দ্রুত গড়িয়ে পড়বে কোনোরকম দাগ ও থাকবে না ।কিন্তু কিছু কিছু ক্ষেত্রে গরু যদি দুর্বল থাকে বা কম খাদ্য গ্রহণ করে থাকে সেক্ষেত্রে গরুর দুধ পিঠা কিছুটা পাতলা হয়ে যায় এবং তখন দুধের ফোঁটা টা গ্লাসের নিচের দিকে তুলনা মূলক ভাবে দ্রুতগতিতে গড়িয়ে আসতে পারে। কিন্তু ভালো করে খেয়াল করলে দেখতে পারবেন যে সেটি দ্রুতগতিতে গড়িয়ে পড়বে না এবং হালকা সাদা দাগ থেকে যাবে।

স্টার্চ :   দু এক ফোটা আয়োডিন দ্রবন যেমন টিংচার আয়োডিন দিলে দুধে গাঢ় নীল রঙ হবে।

মাখন :  এক্ষেত্রে ল্যাকটোমিটার ডোবালে রিডিং ২৬ এর বেশি দেখাবে।

গরুর দুধ পাতলা না গাঢ় খাওয়া বেশি উপকারি?  

গরুর দুধে ৮৮% জল, ৫% (চিনি) ল্যাকটোজ (কার্বোহাইড্রেট), ৩% চর্বি, ৩% প্রোটিন থাকে।

এতে আরো জল মেশালে ১০০% জল হয়ে যাবে।

আরো চিনি মেশালে শরবত হয়ে যাবে।

তাই সব শেষে কথা বলতে হয় যে জল মিশ্রিত দুধ খাওয়া এবং পানি খাওয়া একই কথা তাই আপনার এবং আপনার পরিবারের সকল সুস্বাস্থ্যের জন্য নির্ভেজাল দুধ পান করা উচিত। 

যাঁরা স্থূল, যাদের ইতিমধ্যে কোলেস্টারোল বেশি হয়ে গিয়েছে , তারা ২ গ্লাস দুধে ১ গ্লাস জল (২:১) মিশিয়ে "দুধজল" পান করতে পারেন।

গরুর দুধ পানি মিশিয়ে খেলে বেশি উপকার নাকি পানি ছাড়া খেলে বেশি উপকার?  

গরুর দুধে পানি মেশালে তাতে দুধের গুনগতমানের কোন তারতম্য হয় না। শুধুমাত্র দুধের স্বাদ একটু পানসে বা ফিকে হয়ে যাবে। আধা লিটার দুধের যদি (৩.৬×৫=১৬ মিলি গ্ৰাম) প্রোটিন,(৩.৮×৫=১৯মিলিগ্ৰাম) ফ্যাট,(৪.৫×৫=২২.৫মিলি গ্ৰাম) শর্করা এবং প্রায় ৬৫ ক্যালরি তাপমূল্য প্রদান করে। বাকি( ৮৭.৫×৫=৪৩৭.৫মিলি জল)।

৫০০মিলি লিটার দুধে জল মিশালে জলের পরিমাণ গুণগত মানের কোনো পার্থক্য হয় না শুধু জলের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।

অনেকে খাঁটি দুধ হজম করতে পারে না তাই একটু জল মিশিয়ে নিলে তাতে সহজে হজম হতে পারে।

বিশেষত ফ্যাটি লিভারের রোগীদের দুধ খাওয়া নিষেধ তাদেরকে অবশ্যই ছানা বা টক দই মাঝেমধ্যে দেওয়া যেতে পারে। ফেটি লিভার রোগীদের দুধের মধ্যে জল মিশিয়ে হালকা করে মাঝেমধ্যে দেওয়া যেতে পারে।

খাঁটি দুধ পান করুন বা পানি মিশিয়ে পান করুন তাতে দুধের গুণগত মানের কোন পার্থক্য হয় না।শুধুমাত্র দুধের স্বাদ এর পার্থক্য হয়ে থাকে। অনেকে খাঁটি গরুর দুধ হলে দুধের সঙ্গে চিনি বা গুড় মেশানো পছন্দ করে না তারা শুধু দুধ পান করে। কিন্তু দুধের সঙ্গে একটু গুড় মেশালে পরিপাক ক্রিয়ায় সাহায্য করে। দীর্ঘদিন চিনি বা গুড় ছাড়া দুধ পান করলে পরিপাক ক্রিয়া সমস্যা হতে পারে।

বিশেষত শিশুদের দুধের সঙ্গে পানি মিশিয়ে পাতলা করে নিয়ে একটু মিস্ত্রি মিলিয়ে খাওয়ালে হয়তো কোন সমস্যা হবে না।

দুধ একটি আদর্শ পানিয় ,বিশুদ্ধ দেশি গরুর দুধ খুবই পুষ্টিকর। দেশি গরুর দুধে কোন বিকল্প নেই। তাই বেশি করে দুধ পান করুন এবং সুস্থ থাকুন ।শিশুদের এবং বাড়ির বৃদ্ধদের গরুর দুধ দিন তাদের আয়ু স্বাস্থ্য ভালো থাকবে।